كريمة الزبدة السويسرية (SMBC)

كريمة الزبدة السويسرية ليست حلوة مثل كريمة الزبدة الأمريكية العادية ، فهي خفيفة للغاية ودسمة

تُصنع كريمة الزبدة السويسرية بالمرنغ من خفق بياض البيض مع السكر لصنع ميرينغ سميك ثم خفقه في الزبدة. كريمة الزبدة هذه خفيفة للغاية ورقيقة وليست حلوة جدًا وتتناسب تمامًا مع كعكة الشوكولاتة أو كعك الفانيليا.

وصفة كريمة المرينغ السويسرية

كانت كريمة الزبدة السويسرية المرينغ أول كريمة الزبدة التي تعلمتها في مدرسة المعجنات وأتمنى لو كان لدي صورة لوجهي عندما كان لدي طعم أول حتى تلك اللحظة لم يكن لدي سوى الخبرة الزبدة الأمريكية مصنوع من السمن (yuck). لم أستطع أبدًا الحصول على كريمة الزبدة بشكل سلس وتساءلت عما أفعله خطأ!

بعد تجربة زبدة المرينغ السويسرية ، كنت مدمن مخدرات تمامًا! لقد استخدمته كزينة رئيسية لجميع أنواع الكيك والكب كيك وكعكات الزفاف في أعمال تزيين الكيك الخاصة بي. لقد كان سلاحي السري لعناق العرائس اللواتي لديهن أزواج 'لا يحبون الكعكة حقًا'. هذا وبلدي وصفة فندان الخطمي محلية الصنع .

كيف يمكنك صنع كريمة الزبدة السويسرية الحقيقية؟

صنع كريمة المرينغ السويسرية ليس بالأمر الصعب ولكنه قد يستغرق وقتًا طويلاً. يتطلب تسخين بياض البيض مع السكر فوق غلاية مزدوجة حتى يذوب السكر. ثم يخفق بياض البيض في مرنغ ثم يخفق في الزبدة. إذا كنت في عجلة من أمرك ، جرب وصفة الزبدة السهلة التي لا تتطلب أي تسخين لبياض البيض بسبب مبستر بياض البيض (المعالج حراريا بالفعل). اترك تعليقًا أدناه إذا تعلمت للتو معنى المبستر لول

كريمة الزبدة السويسرية على الكب كيك

اخلطي بياض البيض والسكر والملح معًا في وعاء الخلاط.
ضع وعاءً فوق قدر به ماء يغلي بالكاد. حوالي 2 بوصة. يجب ألا يلمس الماء قاع الوعاء.
يخفق بياض البيض كل 30 ثانية أو نحو ذلك لتوزيع الحرارة بالتساوي. يصبح الخليط جاهزًا عندما يصل إلى 110 درجة فهرنهايت أو عندما لا يمكنك الشعور بأي حبيبات من السكر في بياض البيض.
يُرفع عن النار ويعلق على الخلاط الخاص بك باستخدام الخفاقة المرفقة. يُخفق على نار عالية لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تصل إلى قمم صلبة لامعة.
اسكبي المرينغ في طبق ضحل واضعيه في الثلاجة لمدة 10 دقائق تقريبًا لتبريد المرينغ. إذا لم تبرد المرينغ فسوف تذوب الزبدة. ثم سيكون لديك حساء الزبدة.
بمجرد أن يبرد المرينغ ، ضعه مرة أخرى في وعاء الخلاط باستخدام ملحق الخفق.
اقلب الخلاط على درجة متوسطة / منخفضة وأضف الزبدة (المخففة) في قطع حتى تتجانس تمامًا.
أضف الفانيليا والملح. إذا كنت تنكهات كريمة الزبدة أو تصنعها من الشوكولاتة ، فقد حان الوقت الآن لإضافة تلك النكهات.
ارفع السرعة إلى متوسط / مرتفع وخفقت حتى تصبح كريمة الزبدة بيضاء ورقيقة. لا ينبغي أن يكون طعمه زبداني.

* ملاحظة: قد يكون لديك مسحة صفراء طفيفة اعتمادًا على ماركة الزبدة التي تستخدمها. يمكنك مقاومة الصبغة الصفراء عن طريق إضافة قطرة أو اثنتين من هلام اللون البنفسجي الغذائي.

تُصنع كريمة الزبدة السويسرية من بياض البيض والسكر والفانيليا التي تُسخن وتُخفق في مرنغ ثم تُبرد قبل إضافة الزبدة والخفق حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. هذا الزبدة ليست حلوة مثل الزبدة الأمريكية

أسئلة يتكرر طرحها عن Swiss Meringue Buttercream

هل يمكنك استخدام زبدة المرينغ السويسرية تحت أقراص سكرية؟ نعم تستطيع! المرينغ السويسري مستقر جدًا ويشكل أساسًا رائعًا لاستخدامه تحت أقراص الفوندان. أقوم دائمًا بتبريد كعكات الزبدة أولاً قبل تغطيتها لمنع الانتفاخ.

ما الفرق بين كريمة الزبدة الإيطالية وكريمة الزبدة السويسرية؟ تشبه كريمة الزبدة الإيطالية المرينغ السويسري لكنها أكثر استقرارًا. إنه أكثر ثباتًا لأنه يتضمن غليان السكر إلى مرحلة التكسير الصلب ثم رشه في بياض البيض المخفوق. هذا يجعل المرينغ صلبا جدا.

هل تذوب كريمة الزبدة السويسرية؟ على الرغم من أن كريمة الزبدة السويسرية المرينغ أكثر ثباتًا من استخدام الكريمة المخفوقة ، إلا أنها لا تزال عرضة للحرارة العالية. المكون الرئيسي هو الزبدة بعد كل شيء وستصبح الزبدة طرية جدًا عند حوالي 80 درجة فهرنهايت وستذوب تمامًا عند 90 درجة مئوية. لذلك سوف تذوب ولكن كذلك أي زبدة.

هل يمكنك وضع كريمة الزبدة السويسرية في الثلاجة؟ نعم بالتاكيد. يمكنك تبريد الكيك مع كريمة الزبدة عليها ، ويمكنك تخزين بقايا كريمة الزبدة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع ويمكنك تجميد بقايا كريمة الزبدة لمدة 6 أشهر. تأكد من إعادة كريمة الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة وإعادة الخفق لتجعلها لطيفة ورقيقة مرة أخرى قبل استخدامها.

إلى متى يمكنك ترك كريمة الزبدة السويسرية المرينغ؟ لا بأس في ترك زبدة المرينغ السويسرية لساعات وساعات. بعد حوالي 8 ساعات ، يمكن أن يصبح إسفنجيًا ويفقد نعومته ، لذا من الأفضل أن تبرده إذا كنت لن تستخدمه ثم تعيد خفقه. يمكن ترك الكعك المجمد في زبدة المرينغ السويسرية في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين!

هل يمكنك صنع شوكولاتة المرينغ السويسرية بالزبدة؟ نعم يمكنك ذلك بإضافة 1/4 إلى 1/2 كوب من مسحوق الكاكاو المفضل لديك. فقط قم بضربها في النهاية.