كعكة جوز الهند الجنوبية مع كريمة الجبن فروستينج
كعكة جوز الهند الجنوبية المصنوعة من جوز الهند المحمص وصقيع جبن كريمة جوز الهند!
هذا الجنوبي كعكة جوز الهند مليء بنكهة جوز الهند اللذيذة بفضل جوز الهند المحمص واللبن والقليل من الخلاصة. يمتزج بشكل مثالي مع صقيع جبن كريمة جوز الهند!
ذهبت مؤخرًا في رحلة إلى ممفيس بولاية تينيسي مع بعض المدونين المفضلين لدي بنية صافية لتناول الطعام في طريقنا عبر المدينة. تم التخطيط لكل يوم حول المكان الذي سنأكل فيه.
الآن ، بالطبع ، حصلت على نصيبي من بعض حفلات الشواء المذهلة على طراز ممفيس من Central BBQ. بعض المخللات المقلية الملحمية من BB Kings ، وأروع الدجاج المقلي الذي تناولته على الإطلاق من Gus’s Famous Fried Chicken.
ولكن كان هناك مكان واحد برز حقًا بالنسبة لي وهو كوميساري BBQ في جيرمانتاون. كان هذا على بعد 20 دقيقة بالسيارة من منطقتنا الجوية BnB في الشارع الرئيسي ولكن الصبي كان يستحق ذلك!
هذا المكان معروف بالكعك والفطائر ، لذا فعلنا الشيء المنطقي وطلبنا واحدة من كل منها.
لدهشتي الكبيرة ، وقعت في حب كعكة جوز الهند! في السابق كنت أقوم دائمًا بإقران كعكة جوز الهند الخاصة بي بكريمة الزبدة العادية ولكن هذه الكعكة كانت مغطاة بصقيع الجبن الحلو والمزيد من جوز الهند في الخارج
كانت هذه الكعكة رطبة وليست حلوة للغاية ولذيذة فقط! كنا جميعًا نتشاجر على اللقمة الأخيرة!
لقد ألهمتني تكييف وصفة كعكة جوز الهند القديمة مع هذه الوصفة حتى أتمكن من الحصول على كعكة جوز الهند الجنوبية اللذيذة متى أردت!
ابدأ بتحميص رقائق جوز الهند
لتحضير كعكة جوز الهند ، ابدأ بـ تحميص جوز الهند أول. من السهل الاحتراق ، لذا افعل ذلك قبل أن تفعل أي شيء آخر!
- افرد رقائق جوز الهند بالتساوي على ورقة خبز.
- اخبزيها لمدة 3 دقائق في الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت ثم قلبيها. الحواف دائما بنية أسرع!
- يجب أن تفعل ذلك 1-2 دقيقة أخرى. لا أحب أن أجعل لوني بنيًا جدًا ، يكفي فقط لطحن جوز الهند. يبرز تحميص جوز الهند نكهة جوز الهند وله في الواقع طعم أفضل ويضيف نكهة جوز الهند العميقة إلى الكعكة.
طريقة عمل خليط كعكة جوز الهند
الآن يمكنك صنع خليط كعكتك. تأكد من أن المكونات الباردة (الحليب والزبدة والبيض) كلها طرية إلى درجة حرارة الغرفة أو حتى دافئة قليلاً لمنع تخثر الخليط.
- اخفقي الطحين والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح واتركيهم جانبًا.
- اخفقي اللبن الرائب مع خلاصة جوز الهند والفانيليا وضعيها جانبًا
- اخفقي الزبدة الطرية حتى تصبح ناعمة ، ثم رشي السكر ثم الزيت. يُخفق على نار عالية حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. يجب أن تبدو بيضاء.
- أضف صفار البيض واحدًا تلو الآخر ، واترك كل صفار يمتزج تمامًا قبل إضافة الصفار التالي.
- أضف ثلث مزيج المكونات الجافة ، ثم نصف السوائل ، ثم جفف ، ثم السائل ، وانتهي بالقليل الأخير من الجفاف. تخلط فقط حتى تتجانس. لا تفرط في الخلط.
كيفية طي المرينغ في خليط الكيك
بعد تحضير الخليط ، يمكنك خفق بياض البيض لتماسك القمم ولكن رطبة. سيضيف هذا المرينغ مزيدًا من الرفع والقوام إلى كعكة جوز الهند. تأكد من عدم المبالغة في خفق بياض البيض. إذا بدت جافة ومتفتتة ، فقد ذهبت بعيدًا.
- أضف حوالي ثلث بياض البيض إلى الخليط وقم بطيه برفق عن طريق تحريك الملعقة حول الحافة الخارجية للوعاء ، بين الخليط وبياض البيض.
- ارفعي خليط الكيك من الأسفل وطييه على نفسه. هذه هي الطريقة التي تطوي بها .
- قم بتدوير الوعاء ربع لفة بعد كل طية.
- أضف ما تبقى من المرينغ واستمر في الطي حتى يتجانس تمامًا. لا تفرط في الخلط.
- أضيفي جوز الهند المحمّص وقسّميها إلى ثلاثة قوالب كيك حجمها 8 أمتار محضرة من كعكة goop أو إصدار عموم مفضل آخر.
قم الآن بخبز الكعك على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يخرج عود أسنان نظيفًا. السماح لتبرد تماما قبل يجمد
كيفية عمل كعكة بطبقة جوز الهند
إذا كنت بحاجة إلى مزيد من المعلومات حول كيفية صنع كعكة طبقة ، أقترح بشدة تشغيل الفيديو الخاص بي كيف تصنع كعكتك الأولى .
- تورت (مقطعة بنصف الطول) إذا رغبت في ذلك.
- وزعي حوالي 1/4 كريمة التزيين فوق طبقة الكيك
- كرر مع الطبقات المتبقية.
- تُمزج الكيكة بالكامل بطبقة رقيقة من كريمة التزيين وتُجمد أو تبرد لمدة 15 دقيقة.
- أنهي الكيك بطبقة نهائية من الزينة. لقد استخدمت مكشطة مقاعد البدلاء لجعل الجوانب مستقيمة وملعقة لإضافة دوامة لطيفة إلى الجزء العلوي من الكعكة.
- غلف جوانب كعكة جوز الهند برقائق جوز الهند الطازجة (فضلت عدم تحميصها على السطح الخارجي للكيك).
وصفة جيدة لكعك جوز الهند؟
هذه الوصفة تعمل بشكل رائع مع الكعك وهي خفيفة جدًا! هذه الوصفة تصنع ما يقرب من 24 كب كيك. اخبزيها على حرارة 350 درجة لمدة 15-18 دقيقة حتى تتماسك في المنتصف. قد يكون من السهل حرق هذه الكب كيك بسبب محتواها من السكر ، لذا راقبها عن كثب. إذا تم خبزها أكثر من اللازم ، يمكن أن تتذوقها جافة.
أفضل حشوة لكعكة جوز الهند؟
أفضل شيء في كعكة جوز الهند هو أنها تتزاوج مع العديد من النكهات المختلفة. الحشوة التقليدية لكعكة جوز الهند هي شيء خفيف ودسم مثل صقيع جبن كريمة جوز الهند.
إذا كنت تشعر بمغامرة إضافية ، يمكنك ملء كعكة جوز الهند ببعض كاسترد جوز الهند التي هي في الأساس مثل الحلوى ، الليمون الرائب أو حتى ص حشوة الأسبري .
كعكة جوز الهند الجنوبية مع كريمة الجبن فروستينج
طبقات رطبة من كعكة جوز الهند الطازجة محشوة بكريمة الجبن. تحتوي كعكة جوز الهند هذه على نكهة جوز الهند الحقيقية المدمجة في الكعكة مع رقائق جوز الهند المحمصة وحليب جوز الهند ولمسة من مستخلص جوز الهند. وقت التحضير:عشرين دقيقة وقت الطبخ:35 دقيقة الوقت الكلي:خمسون دقيقة سعرات حراريه:545سعر حراريوصفة كعكة جوز الهند الجنوبية اللذيذة والأكثر رقة من عرض السكر المهوس تشغيل فيميو .
مكونات
مكونات كعكة جوز الهند
- ▢أحد عشر أوقية (312 ز) طحين AP (جميع الأغراض)
- ▢1 ملعقة شاي (1 ملعقة صغيرة) مسحوق الخبز
- ▢1/2 ملعقة شاي (1/2 ملعقة شاي) صودا الخبز
- ▢1/2 ملعقة شاي (1/2 ملعقة شاي) ملح
- ▢4 أوقية (114 ز) زبدة غير مملحة درجة حرارة الغرفة
- ▢14 أوقية (397 ز) سكر محبب
- ▢4 أوقية (113 ز) زيت نباتي
- ▢5 كبير (5 كبير) صفار البيض درجة حرارة الغرفة
- ▢5 كبير (5 كبير) بياض البيض درجة حرارة الغرفة
- ▢1/4 ملعقة شاي (1/4 ملعقة صغيرة) كريم الترتارا
- ▢1 ملعقة شاي (1 ملعقة شاي) خلاصة الفانيليا
- ▢اثنين ملعقة شاي (اثنين ملعقة صغيرة) خلاصة جوز الهند
- ▢8 أوقية (227 ز) اللبن درجة حرارة الغرفة
- ▢6 أوقية (170 ز) جوز الهند المبشور المحلى يُحمص حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً
- ▢1 أوقية (28 ز) جوز الهند المبشور المحلى محمص (للتزيين)
كريم الجبن صقيع
- ▢16 أوقية (454 ز) جبنة الكريمة مقطعة إلى مكعبات وخففت
- ▢8 أوقية (227 ز) زبدة غير مملحة خففت
- ▢1 ملعقة صغيرة (1 ملعقة صغيرة) خلاصة جوز الهند
- ▢1/2 ملعقة صغيرة (1/2 ملعقة صغيرة) ملح
- ▢36 أوقية (1020 ز) سكر ناعم منخل
ادوات
- ▢خلاط بقاعدة مع خفاقة ومضرب مرفق
تعليمات
تعليمات كعكة جوز الهند
- ملاحظة: من المهم جدًا أن تكون جميع مكونات درجة حرارة الغرفة المذكورة أعلاه في درجة حرارة الغرفة وليست باردة حتى تمتزج المكونات وتندمج بشكل صحيح.
- اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط وقم بالتسخين المسبق إلى 350 درجة فهرنهايت / 176 درجة مئوية. قم بإعداد ثلاثة قوالب كيك مستديرة مقاس 8 × 2 بوصات مع مادة الكيك أو أي مقلاة مفضلة أخرى.
- انشر رقائق جوز الهند بالتساوي على صينية البسكويت واخبزيها لمدة 2-3 دقائق أو حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني حول الحواف. حركي جوز الهند واخبزيه لمدة 1-2 دقيقة إضافية حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً. راقب عن كثب أو يمكن أن تحترق. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد.
- اخفقي الطحين والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح معًا في وعاء متوسط الحجم. اجلس جانبا.
- أضف الزيت وخلاصة جوز الهند ومستخلصات الفانيليا إلى اللبن
- ضعي بياض البيض في وعاء للخلط مع ملحق الخفق. سوط على ارتفاع متوسط. أضف كريم التارتار. تُخفق حتى تتشكل قمم صلبة ورطبة. اجلس جانبا
- أضف الزبدة إلى الخلاط باستخدام ملحق المضرب واضرب بسرعة متوسطة إلى عالية حتى تصبح ناعمة ولامعة ، حوالي 30 ثانية. يرش السكر بالتدريج ، ويخفق حتى يصبح الخليط رقيقًا وشبه أبيض ، حوالي 3-5 دقائق.
- أضيفي صفار البيض ، واحدًا تلو الآخر إلى الخليط ، واخفقي جيدًا بعد كل منهما حتى يتجانس.
- مع الخلاط على أقل سرعة ، أضيفي حوالي ثلث المكونات الجافة إلى الخليط ، متبوعًا على الفور بحوالي ثلث الحليب ، واخلطي حتى تمتزج المكونات تقريبًا في الخليط. كرر العملية مرتين أخريين. عندما يظهر الخليط ممزوجًا ، أوقف الخلاط واكشط جوانب الوعاء بملعقة مطاطية.
- أضيفي بياض البيض المخفوق وجوز الهند المحمص برفق.
- قسمي الخليط بالتساوي بين القدور المحضرة. أملس القمم بملعقة مطاطية. اخبز الكعك حتى يصبح صلبًا في المنتصف ويخرج عود أسنان نظيفًا أو مع القليل من الفتات ، حوالي 25-30 دقيقة.
- انقل المقالي إلى رف سلكي واتركه يبرد لمدة 10 دقائق. اقلب الكعك على الرف وابعد الكيك عن المقالي. تبرد تمامًا قبل كريمة التزيين.
كريم الجبن صقيع
- ضعي الزبدة المخفوقة في وعاء الخلاط مع ملحق الخفق والقشدة على نار خفيفة حتى تصبح ناعمة. أو يمكنك استخدام مضرب يدوي!
- ضعي الجبن الكريمي الطري في الوعاء مع الزبدة على شكل قطع صغيرة واخلطيها على نار خفيفة حتى تصبح ناعمة ومتجانسة
- يُضاف السكر البودرة المنخل كوبًا واحدًا في كل مرة حتى يتجانس
- أضيفي مستخلص جوز الهند والملح واخلطيهم على نار هادئة حتى يصبح المزيج ناعمًا
- اكشطي الخليط في وعاء واخفقي في خلاصة جوز الهند والفانيليا. خفقت للجمع. يغطى بغلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة حتى يبرد لمدة ساعتين على الأقل.
ملاحظات
هام: تأكد من أن جميع مكوناتك في درجة حرارة الغرفة وأنك تستخدم مقياسًا للقياس. قد يؤدي استبدال المكونات إلى فشل هذه الوصفة. (انظر الملاحظات في أسفل الوصفة) أشياء مهمة يجب ملاحظتها قبل البدء 1. أحضر جميع المكونات الخاصة بك إلى درجة حرارة الغرفة أو حتى دافئة قليلاً (البيض ، اللبن ، الزبدة ، إلخ) لضمان عدم تكسر الخليط أو تخثره. 2. استخدم مقياس ل تزن مكوناتك (بما في ذلك السوائل) ما لم يُنص على خلاف ذلك (ملاعق كبيرة ، ملاعق صغيرة ، قرصة إلخ). القياسات المترية متوفرة في بطاقة الوصفة. تعد المكونات المقاسة أكثر دقة من استخدام الأكواب وتساعد على ضمان نجاح وصفتك. 3. ممارسة ميز إن بلاس (كل شيء في مكانه). قم بقياس مكوناتك مسبقًا واجعلها جاهزة قبل البدء في الخلط لتقليل فرص ترك أي شيء بدون قصد. 4. تبرد الكعك قبل الزينة والحشو. يمكنك تغطية الكعكة المجمدة والمبردة في أقراص سكرية إذا كنت ترغب في ذلك. هذه الكعكة رائعة أيضًا للتكديس. أحافظ دائمًا على كعكاتي مبردة في الثلاجة قبل التسليم لسهولة النقل. تعلم المزيد عن تزيين أول كعكة لك. 5. إذا كانت الوصفة تتطلب مكونات معينة مثل دقيق الكيك ، فلا يوصى باستبدالها بكل أنواع الطحين ونشا الذرة إلا إذا تم تحديدها في الوصفة بأنها على ما يرام. قد يؤدي استبدال المكونات إلى فشل هذه الوصفة. دقيق الكيك هو دقيق طري منخفض البروتين بنسبة 9٪ أو أقل.مصادر دقيق الكيك: UK - Shipton Mills Cake & Pastry Flour