حشوة الخوخ

حشوة فطيرة الخوخ سهلة الصنع في المنزل والتي تأتي معًا في غضون 10 دقائق فقط. استخدم الخوخ الطازج أو المجمد أو المعلب وقم بطهيه مسبقًا لتجنب القشور المبللة والحشو غير المطبوخ. استخدمه ل أقدام و فطائر اليد أو فوق كعك الجبن ! لا تحتاج إلى شراء الخوخ المعلب الفائق الحلوة مرة أخرى.

حشوة فطيرة الخوخ في وعاء زجاجي

مكونات حشو الخوخ

يمكنك استخدام أي نوع من الخوخ تريده سواء كان طازجًا أو مجمدًا أو حتى معلبًا (فقط استنزف السائل واستخدمه لقياس الماء). أنا استخدم ClearGel كعامل تثخين لأنه يظل واضحًا جدًا ولامعًا للغاية ويتجمد جيدًا. يمكنك أيضًا استخدام نشا الذرة!

مكونات حشوة الخوخ

حشو الخوخ خطوة بخطوة

الخطوة 1 - قشر الخوخ ولبه واقطعه إلى شرائح صغيرة أو نصف مكعب أو شرائح رفيعة حسب الغرض الذي تستخدم الحشوة من أجله. أحب القطع الصغيرة لأشياء مثل الفطائر اليدوية والقطع الأكبر لفطيرة الخوخ أو لاستخدامها كزينة. تأكد من إزالة القشرة وإلا ستصبح طعمها مطاطيًا وليس لها قوام رائع. يمكنك أيضًا استخدام الخوخ المجمد مما يجعل ذلك أسهل!

وعاء من الخوخ المجمد في وعاء زجاجي شفاف

الخطوة 2 - ضعي الدراق في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي الزبدة وقلبي حتى تذوب الزبدة. حوالي 1 دقيقة.

الخطوه 3 - يضاف الماء (أو عصير الخوخ) والقرفة والسكر البني والملح. ثم يقلب ليمتزج.

حشوة الخوخ في مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ

الخطوة 4 - يخفق الماء (البارد) (أو العصير) و GlearGel (أو نشا الذرة) معًا في كوب منفصل لصنع ملاط ، ثم يضاف إلى الخوخ مع التحريك برفق على نار متوسطة عالية.

Pro-tip - إن ClearGel ليست قوية مثل نشا الذرة. لكل 1 أونصة (28 جم) من ClearGel ، استخدم 1/2 أونصة من نشا الذرة.

إضافة ملاط نشا الذرة إلى حشوة الخوخ

الخطوة الخامسة - يُطهى على نار متوسطة عالية مع التحريك باستمرار لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يبدأ الخليط في الظهور ويصبح كثيفًا.

الخطوة 6 - خففي الحرارة إلى متوسطة ، أضيفي عصير الليمون. قم بالطهي لمدة دقيقة أخرى للتأكد من أن ClearGel / نشا الذرة قد تم طهيه بالكامل.

حشوة فطيرة الخوخ في وعاء زجاجي

نصيحة احترافية - لا يحب نشا الذرة الحمض ، لذا من الأفضل إضافة الليمون بعد نضج نشا الذرة قليلًا.

الخطوة 7 - أزل الخليط من الحرارة. يمكنك الآن سكب الحشوة الساخنة في برطمانات ويمكنك حشو الخوخ! تحقق من هذا بلوق وظيفة على تعليب حشوة فطيرة الخوخ لمزيد من المعلومات التفصيلية. عادةً ما أترك الحشوة تبرد وأضعها في كيس الفريزر لاستخدامها لاحقًا. حشوة الخوخ جيدة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع أو 6 أشهر في الفريزر.

ما الخوخ الأفضل للتعبئة؟

هل تعلم أن هناك أكثر من 300 نوع من الخوخ؟ يتم تصنيفها إلى 3 فئات: حجر حجر ، حجر تشبث ، وشبه حجر. يتم تحديد كل ذلك من خلال كيفية تمسك اللحم بالخوخ. يعد خوخ Freestone هو الأفضل للخبز لأنه عادةً ما يكون أكبر حجمًا وأقل غضًا من خوخ clingstone. إذا كان عليك حفر الكثير من الفاكهة ، فستكون ممتنًا لأن الحفر تخرج بسهولة.

أنا في الواقع أفضل استخدام الخوخ المجمد. تتم إزالة الجلد ، وإزالة الحفر ، ويتم تقطيعها بالفعل إلى شرائح وقطفها في ذروة نضارتها! لذلك ، ما لم تصادف زيارة سوق المزارعين وتسجيل مكيال كبير من الخوخ الطازج العصير ، فإن المجمد هو الأكثر موثوقية.

يمكنك أيضا استخدام الخوخ المعلب! إذا اتبعت هذا الطريق ، فلن تحتاج إلى طهيها كثيرًا لأنها مطبوخة بالفعل. اختر الخوخ في العصير بدلاً من الشراب لتجنب أن تصبح الحشوة حلوة للغاية.

كيف تجعل فطيرة الخوخ لا تهرب؟

ClearGel أو نشا الذرة - إذا لم تكن قد صنعت العديد من الحشوات ، فمن المحتمل أنك لم تسمع بها من قبل ClearGel . إنه في الأساس نوع من نشا الذرة لكنه يظل نقيًا ولامعًا للغاية لذا ستبدو الحشوة أشبه بحشو الكرز المعلب.

يعمل نشا الذرة بشكل رائع أيضًا ولكن اللون يكون أكثر غموضًا قليلاً ولا يظل الحشو سلسًا. إذا كنت تخطط لعمل الكثير من حشوات الفاكهة ، فيجب أن تطلب بعض ClearGel وتجربتها! أنا فقط أحب كيف تبدو حشوة الكرز جميلة ولامعة. * لاحظ الاختلاف في القياس في وصفة ClearGel ونشا الذرة.

المزيد من الوصفات اللذيذة للتجربة