وصفة كعكة الفانيلا الرطبة

كعكة فانيلا رطبة مع طبقة من اللبن وفتات طرية

كعكة الفانيليا هذه ليست مملة. يرتفع بشكل جميل مع قشرة ذهبية من الخارج لذا فهو يتحرر جيدًا من قالب الكعكة. يضمن عدم تغطيته بطبقة زجاجية واحدة بل زجاجتين أن تظل كعكة الفانيليا هذه رطبة لأيام. مثالي لقضاء العطلات عندما تزور العائلة. تابع القراءة لتتعلم كل ما تحتاج لمعرفته حول صنع كعكة الفانيليا المثالية!

من أين أتت كعكة البوندت؟

حسنًا ، إذا كنت مهووسًا بالسكر مثلي ، فقد تكون مهتمًا بمعرفة من أين أتت كعكة البوندت. إنه نوع من التشويق!

يُعتقد أن كعكات البوندت نشأت في ألمانيا وتشبه كعكة كعك جوجلهوبف من أوروبا والتي تصنع من عجينة مخمرة (عادة بالمكسرات والفواكه) وتُخبز في مقلاة مزخرفة على شكل أنبوب. عادة ما تكون هذه الكعك أطول وأنحف من كعكة الحزمة النموذجية.

تعني كلمة 'بوند' باللغة الألمانية مربوطًا أو مقيدًا ، لذا فإن إحدى النظريات هي أن 'كعكة البوند' سميت بهذا الاسم لأنه تم تقديمها في التجمعات الاجتماعية أو للأشخاص الذين كنت مرتبطًا بهم عاطفياً أو اجتماعياً.

عندما جاء المهاجرون الألمان إلى أمريكا ، لم يتمكنوا من إحضار أحواض Gugelhupf معهم لأنها كانت مصنوعة من الحديد الزهر أو السيراميك السميك ، وبالتالي فهي ثقيلة جدًا بحيث لا يمكن السفر معها. اليوم ، صواني الكيك المجمدة كما نعرفها أخف قليلاً وأقصر وأكثر استدارة من أحواض Gugelhupf التقليدية.

في الأربعينيات ، ديفيد دالكويست الذي شارك في تأسيس الشركة سلع الشمال ، نسخة من الألومنيوم من مقلاة جوجيلهوبف التقليدية. تمت إضافة حرف 't' إلى حزمة الاسم لأسباب تتعلق بالعلامات التجارية ، وبالتالي تم إنشاء أول قالب 'قالب كعكة Bundt'. وفشلت. لم يكن أحد مهتمًا بشرائها.

أوقفت شركة Nordic Ware تقريبًا المقلاة بسبب قلة الاهتمام. في عام 1966 ، احتلت إيلا هيلفريش المركز الثاني في المؤتمر السنوي بيلسبري بيك أوف وفازت بـ 5000 دولار مع وصفة كعكة البوندت الخاصة بها ، و نفق الهراء . نتج عن ذلك أكثر من 200000 طلب لعمية كعكة الحزمة من الجمهور. ومنذ ذلك الحين تم بيع أكثر من 60 مليون قالب من قوالب الكيك وهو أكثر المقالي مبيعًا في الولايات المتحدة الأمريكية.

ما الذي يجعل كعكة باندت كعكة باندت؟

قد يكون هذا مضادًا للظروف المناخية ، لكن كعكة البوندت هي حرفياً أي كعكة يتم خبزها في صينية كعكة صغيرة. كانت المرة الأولى التي صنعت فيها كعكة حزمة كانت في الواقع لمسابقة تلفزيونية تسمى Duff til Dawn. لقد غيرت بلدي وصفة كعكة الليمون في كعكات صغيرة بالليمون مع إكليل الجبل مع طلاء توت ماريون. كانت مخاطرة كبيرة أن تفعل شيئًا لذيذًا ولكن لحسن الحظ أحب داف الوصفة وفزنا!

لذلك ليس هناك وصفة واحدة لكعكة الباقة ولكن كعكة البوندت بالفانيليا هذه بداية جيدة. يمكنك ضبط النكهة على كعكة البوندت هذه عن طريق إضافة الفواكه المجففة أو المكسرات أو الشوكولاتة أو المهروس أو الأعشاب. إمكانيات النكهة لا حصر لها حرفيا!

مكونات كعكة الفانيليا

إذا تابعت قناتي ، فأنت تعلم أنني مهووس قليلاً اللبن . وهي محقة في ذلك! إنه المكون السحري لجعل أي كعكة رطبة ولذيذة. زيت نباتي هو عنصر آخر أستخدمه للحفاظ على رطوبة كعكاتي كعكة المخملية الحمراء و الخاص بي كعكة يقطين حار . أنا أيضا أستخدم فانيليا عالية الجودة من نيلسن ماسي . الفانيليا باهظة الثمن ولكن عندما تكون النكهة الوحيدة في كعكتك ، فقد حان الوقت لاستخدامها! كلما كانت الفانيليا أفضل ، كان الطعم أفضل.

كيفية صنع كعكة الفانيليا المثالية

• تأكد من أن المكونات في درجة حرارة الغرفة.
• قم بقياس المكونات بعناية وبدقة من حيث الوزن (انظر الملاحظات في بطاقة الوصفة).
• لا تفرط في خلط الكعكة أو يمكنك الإفراط في العمل على الغلوتين والحصول على ثقوب كبيرة تسمى نفق.
• يُضاف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، ويضرب حتى يختفي الصفار.
• قم دائمًا بإضافة المكونات الجافة بالتناوب مع السائل ، بدءًا من المكونات الجافة وتنتهي بها.
• لمنع فقاعات الهواء ، قم بملعقة الخليط ببطء في المقلاة المعدة.
• افتح باب الفرن فقط عندما تكون جاهزًا للتحقق من النضج.

* ملاحظة: يمكنك تغيير نكهة كعكة الباقة الخاصة بك عن طريق تبديل المقتطفات أو إضافة الحماس أو الفواكه المجففة أو المكسرات أو الشوكولاتة أو المهروس

ما مدى امتلاء قالب الكعكة؟

قد تعتقد أن قالب الكعكة الخاص بك ليس ممتلئًا بدرجة كافية ولكن هناك الكثير من الخليط في هذه المقلاة وسوف يرتفع كثيرًا.

• املأ المقلاة بحوالي 2/3 من الطريق لتجنب انسكابها من الأعلى أو الحصول على قبة.
• اضغط على المقلاة المملوءة على المنضدة عدة مرات لتجنب الفقاعات.

ما هو أفضل عموم حزمة للاستخدام؟

تأتي أحواض الكيك الحديثة بجميع أنواع الأشكال والأحجام المختلفة. تقوم شركة Nordic Ware بتصنيع أوانيها من الألمنيوم فقط ولكن يمكن العثور على قوالب الكيك المجمعة في مواد أخرى. أوصي بشدة بالتمسك بوعاء كعك من الألومنيوم للحصول على أفضل النتائج. قد تبدو المقالي المصنوعة من السيليكون أو السيراميك أو الزجاج جميلة ولكنها لا تنتج تلك القشرة الخارجية البنية اللطيفة التي تضفي على كعكة الباقة مظهرًا كلاسيكيًا.

أنا أستخدم مقلاة الذكرى السنوية لمجموعة نورديك وير البلاتينية والذي يعتبر على نطاق واسع أفضل قالب كيك. لها سطح غير لاصق لسهولة التحرير. إنه خفيف الوزن وله مقابض تجعل من السهل قلبه.

هذا هو تصميم كعكة البوندت التقليدي ويخلق رذاذًا جميلًا عند تزجيج الكيك بزجاج الفانيليا.

كيف تحافظ على كعكة الفانيليا من الالتصاق بالمقلاة؟

كعكات البوندت تشتهر بالالتصاق. الأسباب التي تجعل كعكة البونت ملتصقة:

1. لم يتم دهن قالب الكيك برذاذ الطهي المعتمد على الدقيق. أنا أفضل استخدام كعكة goop . إنه سهل وغير مكلف لصنع قشرة جميلة تساعد في تحرير كعكة الحزمة.
2. لا تشحم جيدا. لا تنس أن تدهن الزوايا والشقوق والأنبوب المركزي. استخدم فرشاة المعجنات وأنشئ طبقة متساوية لطيفة.
3. إزالة الكعكة من المقلاة في وقت مبكر جدا. من المهم ترك تلك الطبقة القشرية حتى تبرد حتى لا تتسرب بعيدًا عن الكعكة الساخنة. اتركه يبرد لمدة 15 دقيقة في المقلاة قبل وضعه على رف التبريد. اتركه يبرد لمدة ساعتين أخريين قبل تقطيعه.
4. كعكتك باردة جدًا. لا تترك الكعكة في المقلاة لفترة طويلة وإلا سيتجمد السكر تمامًا ويلصق الكيك في المقلاة. تذبذب (فقط قليلاً الكالينجيون) للحصول على كعكة الحزمة الخاصة بك لتحريرها.
5. رعاية حزمة الخاص بك! هاها. لا تخدش السطح غير اللاصق. اغسل يديك دائمًا بقطعة قماش ناعمة وماء به صابون. إذا كانت كعكتك لا تزال ملتصقة ، بلل منشفة بماء ساخن مغلي (كن حذرًا!) استخدم الملقط لعصر الماء الزائد ثم ضع الجزء العلوي من قالب الكعكة لتسخينها ونأمل أن تخرج الكعكة. إذا فشل كل شيء آخر ، رقعه قدر الإمكان وقم بتغطيته بالصقيع.

كيفية الحفاظ على رطوبة كعكة الفانيليا

كما قلت سابقًا ، يساعد حليب الزبدة والزيت في الحفاظ على رطوبة هذه الكعكة ولكن الخطوة الأخيرة لكعكة الباقة فائقة الرطوبة هي التزجيج! أنا أصنع زجاجين. إحداها عبارة عن طبقة زجاجية رقيقة تسمى شراب بسيط يتم دهنها على جميع جوانب الكعكة بينما لا تزال دافئة. ثم طبقة زجاجية ثانية تكون أكثر سمكًا ونكهة قليلاً مع الفانيليا وزيت الحمضيات في كل تلك الرطوبة حتى لا تجف الكعكة.

1. اصنع شرابًا بسيطًا. عندما تخرج الكعكة من الفرن ، ادهن الجزء العلوي من الكعكة بسخاء بحوالي 1/3 من الشراب.
2. بمجرد أن تبرد كعكتك لمدة 15 دقيقة ، اقلبها على رف التبريد وضع ورقة بسكويت كبيرة أسفل رف التبريد لالتقاط قطرات الصقيل الزائدة.
3. ادهن السطح الخارجي للكيك بالشراب البسيط حتى تستخدم كل طبقة التزجيج.

كيفية تزيين كعكة البوندت

1. ضع كعكة الباقة فوق رف التبريد فوق ورقة البسكويت لالتقاط القطرات.
2. اصنعي طلاء كعكة الفانيليا السميك. اختبر السماكة على ظهر الملعقة. إذا كانت رقيقة جدًا ، أضف المزيد من السكر البودرة. أضف بضع قطرات من ألوان الطعام البيضاء لجعلها أكثر تعتيمًا. اسكبيها فوق كعكة البونت في دائرة واتركيها تتساقط على الجانبين.
3. بمجرد توقف التزجيج عن التساقط ، يمكنك نقل الكعكة إلى طبق الكيك.
4. احتفظ بكيكتك مغطاة بغلاف بلاستيكي أو احتفظ بها في درجة حرارة الغرفة داخل قبة الكيك لمنعها من الجفاف.

إذا كنت تحب وصفة كعكة البوندت هذه ، فتأكد من مراجعة هذه الوصفات الأخرى!

فطائر المافن سهلة المخبوزات ذات النكهات اللانهائية

كعكة مخملية بيضاء مع صقيع فروستينج

كعكة الفانيليا الرطبة مع كريمة الزبدة سهلة

وصفة كعكة الفانيلا الرطبة

مكونات

مكونات كعكة الفانيليا

• ▢16 أوقية (454 ز) طحين لجميع الاستخدامات
• ▢1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
• ▢1 ملعقة صغيرة صودا الخبز
• ▢1/2 ملعقة صغيرة ملح
• ▢10 أوقية (284 ز) زبدة غير مملحة خففت
• ▢14 أوقية (397 ز) سكر محبب
• ▢3 كبير بيض درجة حرارة الغرفة
• ▢8 أوقية (227 ز) اللبن درجة حرارة الغرفة
• ▢3 أوقية (85 ز) زيت نباتي
• ▢اثنين ملاعق صغيرة خلاصة الفانيليا

شراب بسيط

• ▢4 أوقية (113 ز) سكر محبب
• ▢4 أوقية (113 ز) ماء
• ▢1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا

جليز الفانيليا

• ▢8 أوقية (227 ز) سكر ناعم منخل
• ▢3 ملاعق كبيرة اللبن
• ▢1/4 ملعقة صغيرة مستخلص البرتقال أو الليمون
• ▢1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
• ▢2-3 قطرات تلوين طعام أبيض خياري

ادوات

• ▢عموم كعكة بوندت
• ▢فرشاة المعجنات

تعليمات

تعليمات كعكة البوندت

• سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت واضبطي الرف على منتصف الفرن السفلي حتى لا يكون قريبًا جدًا من العنصر العلوي. تأكد من أن المكونات الباردة في درجة حرارة الغرفة وأنك تزن مكوناتك (بما في ذلك السوائل) للحصول على أفضل النتائج. انظر الملاحظات لمزيد من المعلومات.
• قم بتغطية قالب الكعكة بطبقة رقيقة ومتساوية من خليط الكيك أو مقلاة أخرى تحتوي على الدقيق. لن تعمل بخاخات الزيت وقد تتسبب في التصاق كعكة الحزمة في المقلاة.
• اخفقي الطحين والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح واتركيهم جانبًا.
• يُمزج اللبن الرائب مع الزيت ومستخلص الفانيليا معًا ويوضع جانبًا.
• ضع الزبدة المخففة في وعاء الخلاط الخاص بك باستخدام ملحق المضرب والكريمة حتى تصبح ناعمة. رشي السكر والقشدة في المزيج حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. اكشط الوعاء إذا لزم الأمر.
• أثناء الخلط على نار خفيفة ، أضف البيض في درجة حرارة غرفتك واحدًا تلو الآخر. اتركيهم يختلطون تمامًا قبل إضافة البيضة التالية.
• أضف ثلث خليط الدقيق ، ثم ثلث خليط السائل. كرر مرتين أخريين. اكشط الوعاء حسب الحاجة. امزج حتى يتجانس. لا تفرط في الخلط.
• يُسكب الخليط (سيكون سميكًا) في قالب الكيك المُجهز ويُخبز على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 45-50 دقيقة أو حتى يتم إدخال سيخ في أعمق جزء من الكعكة ويخرج نظيفًا. استغرقت كعكة بلدي 47 دقيقة بالضبط للخبز.
• تُرفع الكعكة من الفرن وتترك لتبرد لمدة 15 دقيقة قبل أن تتحول إلى رف التبريد.

صقيل شراب بسيط

• يوضع الماء والسكر في قدر متوسطة الحجم ويُغلى المزيج. يرفع عن النار ويضاف مستخلص الفانيليا ويترك ليبرد.

كعكة جليز باندت بالفانيليا

• ينخل السكر البودرة في وعاء متوسط ​​الحجم
• أضف اللبن الرائب واستخرجه وحركه حتى يصبح ناعمًا ودسمًا
• أضف بضع قطرات من ألوان الطعام البيضاء إذا كنت تريد أن يكون التزجيج أكثر تعتيمًا.

تزيين

• عندما تخرج الكعكة من الفرن لأول مرة ، قم بدهن ثلث الشراب البسيط بالفرشاة على الجزء العلوي من الكعكة. اتركه يبرد لمدة 15 دقيقة ثم اقلبه على رف التبريد. أضع كعكي على كعكة دائرية من الورق المقوى لمنع الالتصاق. تأكد من أن رف التبريد فوق ورقة البسكويت لالتقاط قطرات الصقيل.
• ادهني الكيك بالكامل بالشراب البسيط ثم اتركيه ليبرد لمدة ساعتين.
• ضعي طبقة من كيك الفانيليا السميك فوق سطح الكيك المبرد. بمجرد توقف التزجيج عن التساقط ، يمكنك نقل الكعكة إلى طبق الكيك.
• يمكن حفظ هذه الكعكة في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى خمسة أيام أو تجميدها لمدة 6 أشهر. تذويب قبل التقديم.

ملاحظات

تغذية