وصفة المصاصة

وصفة مصاصة مثالية لصنع كعك المصاصة

وصفة المصاصة هذه سهلة التحضير وقابلة للتخصيص بشكل مثالي. قم بتغيير الألوان والنكهات والديكور لتناسب موضوعك. أحب إعداد وصفة المصاصة هذه لأنها تُحدث تأثيرًا كبيرًا ولا تتطلب الكثير من العمل. مثالية لتلك الكعك المصاصة العصرية!

ما هي المكونات الموجودة في وصفة المصاصة؟

1. 8 أونصة سكر
2. 5 أوقية شراب الذرة
3. 2 أوقية من الماء المقطر أو المعبأ في زجاجات
4. 1/2 ملعقة صغيرة نكهة حلوى
5. تلوين طعام (اختياري)

إن الشيء العظيم في وصفة المصاصة البسيطة المصنوعة منزليًا هو سهولة الحصول على المكونات. يمكن لأي شخص صنعها. من المحتمل أن يكون لديك هذه المكونات في منزلك بالفعل إذا كنت تفعل أي قدر من الخبز. كل ما تحتاجه هو السكر المحبب (وليس البودرة) ، شراب الذرة ، الماء المقطر (أو المعبأ في زجاجات) ، نكهة الحلوى وتلوين الطعام إذا رغبت في ذلك. أضفت أيضًا بعض الرشات إلى مصاصاتي للزينة.

قد تكون نكهة الحلوى مكونًا غريبًا ولكن من السهل العثور عليها. يمكنك الحصول على نكهة الحلوى من متاجر مثل Michaels أو متاجر Jo-Anns للحرف اليدوية أو في متجر مستلزمات تزيين الكيك المحلي. تمت صياغة نكهة الحلوى خصيصًا لتحمل درجات الحرارة العالية للسكر الساخن دون أن تفقد نكهته. لا يمكنك استخدام العصير أو المستخلصات بدلاً من نكهة الحلوى والحصول على نفس النتائج للأسف.

ما هي المعدات والأدوات التي تحتاجها لعمل وصفة مصاصة؟

لطهي السكر ، ستحتاج إلى بعض المعدات لجعل حياتك أسهل. لا أستخدم أي قوالب مصاصة لوصفة المصاصة هذه ، لكن يمكنك بالتأكيد استخدام القوالب إذا كنت بحاجة إلى شكل أو حجم معين. فقط تأكد من أنك تستخدم قوالب الحلوى الصلبة وإلا فقد تذوب من السكر الساخن.

• وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ ذو قاع ثقيل لتوزيع الحرارة بالتساوي
• ميزان حرارة الحلوى
• عصي المصاصة
• حصيرة سيليكون
• شعلة الطهي
• قفازات سيليكون لحماية يديك

كيف تصنع مصاصات منزلية؟

إن صنع وصفة المصاصة هو في الواقع أمر بسيط للغاية عندما يتعلق الأمر به. اخلطي السكر وشراب الذرة والماء في القدر واتركيه حتى يغلي. اخفض الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة إلى أن يغلي ببطء. لا حاجة للتحريك. غطي المزيج بالغطاء لمدة 5 دقائق. يؤدي هذا إلى تكوين تكاثف على الغطاء يتساقط على جوانب المقلاة ويغسل بلورات السكر الشاردة مما قد يتسبب في التبلور إذا لم يذوب.

بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام فرشاة معجنات نظيفة وماء نقي لتنظيف جوانب القدر لغسل بلورات السكر. فقط تأكد من أنها فرشاة معجنات جديدة ولا تحتوي على أي شحم أو بقايا طعام في الفرشاة والتي قد تفسد الحلوى.

بمجرد خروج الفقاعات من الخليط ، أدخل ميزان حرارة الحلوى وأزل الغطاء. هذا هو الجزء الذي يتعين علينا فيه انتظار الماء حتى يتبخر من الخليط. قد يستغرق ذلك بضع دقائق. ستلاحظ أن درجة حرارتك ستبقى حوالي 225 درجة فهرنهايت لفترة حتى يختفي البخار بالكامل. لا تقلب الخليط على الإطلاق.

راقب ميزان الحرارة الخاص بالحلوى بعناية ، فبمجرد اختفاء كل البخار وزوال المياه ، سترتفع درجة الحرارة بسرعة ولا تريد حرقها. دع المزيج الخاص بك حتى يصل إلى 300 درجة فهرنهايت وهو ما يسمى مرحلة الكراك الصعب .

بمجرد أن تصل إلى مرحلة الكراك الصلب ، قم بإزالة الخليط من الحرارة. أضف نكهاتك وألوانك الآن إذا كنت تفضل ذلك. يمكنك الآن صب الحلوى في القوالب الخاصة بك أو على حصيرة السيليكون الخاصة بك لصنع المصاصات.

كيفية صنع مصاصات بدون قالب

لعمل مصاصات منزلية الصنع ، انتظر حتى يبرد المزيج قليلًا حتى يصبح أكثر سمكًا. إذا سكبت سكر 300 درجة فهرنهايت على سجادتك ، فسيتم تشغيله في كل مكان.

يمكنك أيضًا صب الحلوى في حجم أصغر كوب قياس سيليكون للتحكم بشكل أكبر في شكل المصاصة. إذا كنت بحاجة إلى قالب مصاصة ، يمكنك طباعة ملف قالب مصاصة لوضعه تحت السيليكون. تأكد من ارتداء بعض قفازات السيليكون الواقية لمنع حروق السكر.

قم بإجراء اختبار صغير للصب إذا كنت بحاجة للتأكد من أن السكر يحافظ على شكله. تأكد من أن سطحك مستوي وإلا ستواجه صعوبة في الحصول على مصاصات مستديرة بدون قالب.

ضع حصيرة السيليكون فوق القالب واسكب السكر حتى يصبح أصغر قليلاً من الدائرة. ضع إحدى عصي المصاصة في ثلث السكر الساخن ثم اقلبها بحيث تغطي العصا بالكامل (انظر الفيديو).

إذا كنت تضيف الرشات ، يمكنك وضع القليل منها في الأعلى الآن. بالنسبة إلى مصاصات أوراق الذهب ، وضعت الورقة على المصاصة مباشرة بعد صبها.

لصنع المصاصات الرخامية ، قمت بتلوين الحلوى بقطرة من ألوان الطعام البيضاء وقليلاً آخر بقطرة من تلوين الطعام الأسود. حركي معًا واسكبيهما. إذا كنت تريد أن تكون مصاصاتك نظيفة ، فقط أضف ألوان الطعام. إذا كنت تريد أن تكون غير شفافة ، أضف قطرة من ألوان الطعام البيضاء مع لونك.

دع المصاصات تبرد لمدة 10-15 دقيقة قبل رفعها عن حصيرة السيليكون.

بمجرد أن تصبح الملوثات العضوية الثابتة باردة ، يمكنك إشعال الجانب الخلفي برفق لجعلها واضحة تمامًا (اختياري).

ما هي المدة التي تستغرقها المصاصات محلية الصنع؟

لا تحتوي Lollipops حقًا على تاريخ انتهاء صلاحية لأنها مصنوعة من السكر والسكر ذاتي الحفظ بشكل طبيعي. لا تقل لي أنك لم تأكل قط حلوى الهالوين التي تبلغ من العمر عامًا. أعلم أن لدي.

لقد أجريت اختبارًا صغيرًا وتركت مصاصاتي في درجة حرارة الغرفة لبضعة أسابيع فقط لأرى ما سيحدث. إنه شهر فبراير لذلك حصلنا على جميع أنواع الطقس. الثلج والشمس والمطر والبرد. الشيء الوحيد الذي حدث هو أنها أصبحت لزجة قليلاً. من المحتمل أنها لن تصبح لزجة إذا أبقيتها مغطاة ولكني أردت أن أعرف ما إذا كان الهواء سيؤثر عليها. إذا كنت في منطقة رطبة جدًا ، فيجب عليك إبقائها مغطاة أو ملفوفة بشكل فردي باستخدام السيلوفان لمنع المصاصات من التحول إلى فوضى لزجة.

ماذا يمكنك أن تفعل مع بقايا الطعام؟

يمكنك سكب بقايا سكر المصاصة على حصيرة سيليكون وتركها تبرد تمامًا. سحقها إلى قطع متجر في كيس بلاستيكي زيبلوك. ثم يمكنك إعادة صهرها متى احتجت إلى بعض الحلوى الصلبة. لا حاجة لإعادته إلى درجة حرارة 300 درجة فهرنهايت ، فقط قم بإذابه في الميكروويف في وعاء مقاوم للحرارة.

هل يمكنك عمل وصفة المصاصة بدون شراب الذرة؟

تحتوي وصفة المصاصة هذه على شراب الذرة لأن شراب الذرة يمنع التبلور. في بعض الأماكن من العالم ، قد يكون من الصعب الحصول على شراب الذرة. لا تقلق ، لا يزال بإمكانك صنع مصاصات منزلية الصنع دون استخدام شراب الذرة.

ما عليك سوى استبعاد شراب الذرة من هذه الوصفة ولكن احرص على غسل جوانب المقلاة لمنع بلورات السكر من النمو. إذا تبلور السكر ، فلا توجد طريقة لحفظه.

كيف تصنع كعكة المصاصة؟

ربما تكون قد شاهدت بعض كعكات المصاصات العصرية على Instagram مؤخرًا وتساءلت عن كيفية صنعها! قررت أن أصنع واحدة خاصة بي مع وصفة المصاصة الخاصة بي وأحب كيف اتضح! لقد صنعت ثلاثة أنواع مختلفة من المصاصات. صافٍ بأوراق ذهبية ، صافٍ مع دراج ذهبي ورخام أبيض. لقد صنعت ثلاثة من كل نوع ورتبتها فوق كعكي.

أنا زينت بلدي كعكة فندان رخامية مع بعض أوراق الذهب لتتناسب مع المصاصات وتحب كيف تحولت. المفتاح هو ترتيب المصاصات بارتفاع متفاوت وخلطها ومطابقتها حتى تبدو متوازنة.

هل تريد أن تتعلم كيف تصنع كعكة المصاصة الخاصة بك؟ شاهد هذا الفيديو حول كيف صنعت بعض المصاصات الذهبية والرخامية الجميلة واستخدمتها لتزيين كعكي الرخامي لإنشاء تصميم عصري لكعكة المصاصة!

للحصول على خيار مصاصة خالية من السكر ، استخدمه Simi-Cakes جاهز لإذابة الأيزومالت .

وصفة المصاصة

مكونات

وصفة المصاصة

• ▢8 أوقية سكر محبب
• ▢5 أوقية شراب الذرة
• ▢اثنين أوقية ماء مقطرة (أو معبأة)
• ▢1/2 ملعقة شاي نكهة الحلوى
• ▢ تلوين طعام (اختياري)

تعليمات

• يُمزج السكر وشراب الذرة والماء في وعاء ثقيل من الفولاذ المقاوم للصدأ على حرارة متوسطة. يُغلى المزيج
• غطي المزيج بالغطاء واتركيه يتكثف لمدة 5 دقائق (يساعد ذلك على غسل السكر من جوانب المقلاة). أزل الغطاء وقلل الحرارة إلى متوسطة.
• أدخل ميزان حرارة الحلوى واترك الخليط يطهى (لا تقلب) حتى يصل إلى 300 درجة فهرنهايت.
• يُرفع المزيج عن النار ويُضاف إليه النكهة والألوان
• دع المزيج يبرد قليلاً حتى يصبح سميكًا بدرجة كافية ليحافظ على شكله عند سكبه ثم اسكبه في دوائر على حصيرة السيليكون (أو في قوالب الحلوى). أدخل عصي المصاصة واتركها تبرد تمامًا قبل إزالتها من السجادة.
• اشعل الجوانب الخلفية من المصاصات (اختياري) لجعلها فائقة الوضوح. تخزينها في حاويات محكمة الغلق في درجة حرارة الغرفة أو لفها بشكل فردي لمنعها من الالتصاق.

تغذية