وصفة كعكة الليمون والتوت واللبن
كعكة توت الليمون مع الكثير من قشر الليمون وحشوة التوت الطازج هي المفضلة في فصل الصيف
كعكة الليمون التوت هو القارئ المفضل! شاهد الفيديو الخاص بي حول كيفية صنع كعكة توت العليق بالليمون اللذيذة مع حشوة التوت وزبدة التوت! تحدث عن توت العليق الزائد!
يجب أن تكون كعكة توت العليق بالليمون على قائمة الخبز الصيفية! إذا كنت تحب وصفة كعكة الفانيليا أو كلاسيكى وصفة كعكة الليمون ستقلب هذا.
كعكة توت العليق بالليمون الطازجة مليئة بنكهة الليمون ولكن الجزء المفضل لدي هو حشوة التوت الطازج الملتفة في جميع أنحاء الكعكة وقيمات التوت اللذيذة!
جميل جدا! الكعكة متجمدة ومليئة بكريمة الزبدة سهلة الاستخدام ، وتعلوها المزيد من حشوة توت العليق للتقطير. تبدو شرائح الليمون والمزيد من التوت لذيذًا جدًا!
تصادف أن واحدة من أعز أصدقائي ، كيلسي ، لديها حوالي 50 شجيرة توت بجانب منزلها (فتاة محظوظة) وقد جلبت لي مؤخرًا ما يزيد عن ثلاثة أرطال! لقد كنت متحمسا جدا! ولكن كما تعلمون ، يفسد التوت بسرعة كبيرة ، لذا على الرغم من أنني لم أخطط للخبز في ذلك اليوم ، فقد قمت بخبز ثلاثة أطعمة من توت العليق والتي سأقوم بنشرها خلال الأسبوعين المقبلين.
وصفة كعكة الليمون
دعونا نبدأ مع جزء الليمون من كعكة توت العليق بالليمون! هذا في الواقع هو المفضل لدي وصفة كعكة الليمون الذي كنت أستخدمه منذ سنوات مع القليل من خلاصة الليمون وعصير الليمون. أشعر كأنني كعكة الليمون التي تحتوي على الكثير من المذاقات مثل الحلوى ، لذلك أفضل الحصول على معظم نكهتي من الحماس.
وصفة الكيك هذه مصنوعة من دقيق الكيك وهو دقيق أبيض دقيق للغاية. يمنحك دقيق الكيك أفضل فتات طرية عند دمجه مع طريقة الخلط العكسي.
عند صنع هذه الكعكة ، تأكد من أن جميع مكوناتك في درجة حرارة الغرفة حتى تمتزج بشكل صحيح. سيخثر الحليب البارد أو الزبدة الخليط ويسبب تساقط الكعكة. حرفيا.
ستحتاج أيضًا إلى استخدام مقياس. إذا حاولت استخدام قياسات الحجم (الكؤوس) في google ، فأعدك بأن ذلك لن يحدث وهل تريد حقًا إضاعة كل تلك الزبدة الثمينة؟ يمكنك الحصول على مقياس أستخدمه في أمازون أو يمكنك شراء ميزان من أي متجر تقريبًا بأقل من 20 دولارًا.
إذا كنت مثلي ونسيت إحضار مكوناتك إلى درجة حرارة الغرفة في وقت مبكر ، فيمكنك استخدام طريقة الخباز البطيئة. أضع البيض في وعاء من الماء الدافئ لمدة 10 دقائق ، وأضع الحليب في الميكروويف لمدة 30 ثانية (يختلف الوقت حسب الميكروويف الخاص بك) وأضع الزبدة في الميكروويف لمدة 20 ثانية. هاهو!
حشوة التوت
من أكثر الأشياء روعة في توت العليق أنها تصنع حشوة رائعة! هذه الوصفة هي في الأساس مربى التوت بالإضافة إلى القليل من نشا الذرة لجعلها أكثر ثباتًا لاستخدامها كملء للكيك. لا يجعل نشا الذرة كثيفًا جدًا على الرغم من أنه يمكنك استخدامه تمامًا مثل مربى الثلاجة ونشره على كل شيء من كعكة الباوند إلى البسكويت (وهو ما فعلته تمامًا).
لتحضير حشوة التوت ، كل ما عليك فعله هو مزج التوت مع السكر واتركيه حتى يغلي. اخترت استخدام الخلاط الغاطس لجعل الحشوة أكثر سلاسة ولكن يمكنك تركها مكتنزة.
أضيفي ملاط الليمون ونشا الذرة واتركيها تنضج حتى تصبح صافية وناعمة. اتركها تبرد قبل استخدامها داخل الكعك. أحب أن أسكب المنجم في قالب الكيك وأنشره بشكل رقيق حتى يبرد بشكل أسرع.
كيفية عمل طبقة كيك الليمون والتوت
لجعل كعكة الليمون الرطبة هذه في كعكة توت العليق والليمون ، أخلط خليط الليمون الخاص بي كالمعتاد وبعد ذلك قبل الخبز ، أقوم بدفق بعض العرائس من حشوة التوت ورشها في بعض توت العليق الطازج.
يميل التوت إلى الغرق في القاع لذا أترك كل الأشياء الجيدة في الأعلى لإبقائها معلقة في الخليط قدر الإمكان. أنا أرفض توت العليق ببعض الدقيق للمساعدة في إلصاقها بالعجين ومنعها من الغرق.
لقد قمت بخبز كعكة توت العليق بالليمون في الصباح ثم قمت بتبريدها في الفريزر حتى تصبح صلبة بدرجة كافية للتعامل معها (حوالي ساعة).
ثم ملأتهم سهل الزبدة وحشوة التوت. تصدرت الكعكة ببعض شرائح الليمون والمزيد من توت العليق والتوت. كنت في عجلة من أمري لتناول العشاء مع كعكي ، لذلك استخدمت ملعقة للرذاذ ولكن يمكنك وضع الحشوة في كيس الأنابيب وعمل تقطير أنظف.
كانت كعكة التوت بالليمون هذه نجاحًا كبيرًا! التهمها الأطفال ويجب أن أعترف أنني دخلت للحصول على شريحة ثانية. حتى عندما أقوم بالتدوين حول هذا ، فإنني أفكر في المرة القادمة التي يمكنني فيها إعداد هذه الكعكة اللذيذة!
تأكد من إطلاعك على الفيديو في الوصفة لمزيد من التفاصيل حول كيفية صنع كعكة التوت بالليمون مع حشوة التوت.
وصفة كعكة الليمون والتوت واللبن
كعكة الليمون الرطبة والمخملية مع حشوة التوت العصير وصقيع زبدة التوت! اللبن الرائب في وصفة الكيك هذه يجعل كعكة الليمون أكثر طراوة. الحلوى المثالية لحفل شواء صيفي! لعمل ثلاثة كعكات بحجم 6 × 2 أو اثنتين من الكعك مقاس 8 × 2 وقت التحضير:30 دقيقة وقت الطبخ:40 دقيقة الوقت الكلي:أربعة خمسة دقيقة سعرات حراريه:432سعر حراريمكونات
حشوة التوت
- ▢16 أوقية (454 ز) التوت الطازج أو المجمد
- ▢5 أوقية (142 ز) السكر
- ▢1 ملعقة كبيرة (1 ملعقة كبيرة) قشر الليمون
- ▢1 ملعقة كبيرة (1 ملعقة كبيرة) عصير ليمون
- ▢4 أوقية (113 ز) ماء بارد
- ▢1 ملعقة كبيرة (1 ملعقة كبيرة) نشا الذرة
مكونات كعكة الليمون والتوت
- ▢13 أوقية (369 ز) طحين الكعك
- ▢12 أوقية (340 ز) سكر محبب
- ▢1/2 ملعقة شاي (1/2 ملعقة شاي) ملح
- ▢اثنين ملعقة شاي (اثنين ملعقة شاي) مسحوق الخبز
- ▢1/2 ملعقة شاي (1/2 ملعقة شاي) صودا الخبز
- ▢8 أوقية (227 ز) زبدة غير مملحة
- ▢8 أوقية (284 ز) اللبن أو حليب عادي مضاف إليه 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
- ▢3 أوقية (85 ز) زيت نباتي
- ▢3 (3) بيض كبير
- ▢اثنين ملعقة كبيرة (1 ملعقة كبيرة) قشر الليمون
- ▢اثنين ملعقة كبيرة (اثنين ملعقة كبيرة) عصير ليمون طازج
- ▢اثنين ملعقة شاي (اثنين ملعقة شاي) خلاصة الليمون
- ▢اثنين ملعقة كبيرة (اثنين ملعقة كبيرة) طحين AP لغبار التوت
- ▢10 أوقية (284 ز) توت العليق يمكنك استخدام المجمدة ولكن لا تذوب
الزبدة
- ▢4 أوقية (113 ز) بياض بيض مبستر درجة حرارة الغرفة
- ▢16 أوقية (454 ز) زبدة غير مملحة درجة حرارة الغرفة
- ▢16 أوقية (454 ز) سكر ناعم منخل
- ▢1 ملعقة شاي (454 ز) خلاصة الليمون
- ▢1/2 ملعقة شاي (اثنين ملعقة شاي) ملح
- ▢4 أوقية (113 ز) هريس التوت
تعليمات
تعليمات حشو التوت
- يُمزج التوت مع السكر في قدر ويُغلى المزيج. استخدم خلاطًا مغمورًا لجعل الحشوة ناعمة (أو اتركها مكتنزة إذا كنت تفضل ذلك). اخلط نشا الذرة والماء لعمل عجينة. اسكبيها في خليط التوت واتركيها تنضج حتى يصبح المزيج صافياً وسميكاً. يُرفع عن النار ويُضاف إليه عصير الليمون ويُترك ليبرد قبل الاستخدام.
احفظي بقايا الطعام في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع أو جمدها لمدة 6 أشهر.
تعليمات الزبدة
- ضعي بياض البيض والسكر البودرة في وعاء للخلط مع ملحق الخفق. خفقت للجمع. نضيف الزبدة على شكل قطع صغيرة ثم خلاصة الفانيليا والملح. يُخفق على نار عالية حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا وأبيض. اختياري: اخفق في 1/4 كوب من هريس التوت اختياري: قم بالتبديل إلى ملحق المضرب واخلطه على درجة منخفضة لمدة 15-20 دقيقة حتى تختفي جميع فقاعات الهواء.
تعليمات كعكة الليمون والتوت
- قم بتسخين الفرن إلى 335 درجة فهرنهايت / 168 درجة مئوية - 350 درجة فهرنهايت / 177 درجة مئوية ، أميل إلى استخدام الإعداد المنخفض لمنع الكيك من أن يصبح داكنًا جدًا من الخارج قبل أن يتم الخبز من الداخل. تأكد من أن جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة أو دافئة قليلاً (البيض واللبن والزبدة)
- قم بقياس اللبن الرائب. ضع 4 أونصات في كوب قياس منفصل. يُضاف الزيت إلى 4 أونصات من اللبن ويُترك جانباً. إلى الحليب المتبقي ، أضيفي البيض (المخفوق قليلاً لتفتيتها) وخلاصة عصير الليمون وقشر الليمون.
- قم بقياس المكونات الجافة وضعها في وعاء الخلاط.
- قم بتوصيل المضرب بالخلاط ، وقم بتشغيل أبطأ سرعة (الإعداد 1 على خلاطات Kitchen Aid). أضيفي قطع الزبدة المخففة ببطء حتى تتم إضافتها بالكامل. اتركي الخليط حتى يشبه الخليط الرمل الخشن.
- أضف مزيج الحليب / الزيت مرة واحدة إلى المكونات الجافة واخلطهم على نار متوسطة (السرعة 4 على كيتشيد) لمدة دقيقتين كاملتين.
- اكشط الوعاء. هذه خطوة مهمة. إذا تخطيته ، سيكون لديك كتل طحين صلبة ومكونات غير مخلوطة في الخليط. إذا قمت بذلك لاحقًا ، فلن يختلطوا تمامًا.
- أضف ببطء باقي المكونات السائلة على 3 أجزاء ، وتوقف لكشط الوعاء مرة أخرى في منتصف الطريق. يجب أن يكون الخليط سميكًا وليس سائلًا جدًا.
- ادهني بالقليل من قوالب الكيك مقاس 2 8 بوصات أو أي قوالب أخرى. ملء المقالي 3/4 ممتلئ. اضغط قليلًا على المقلاة على كل جانب لتسوية الخليط والتخلص من أي فقاعات هواء.
- أضيفي 3-4 قطع كبيرة من حشوة التوت إلى خليط الكيك واستخدمي ملعقة أو سكين لتحريكها في الخليط. أضفت أيضًا حوالي 1/4 كوب من التوت الطازج مغطى بالدقيق المرشوشة في الأعلى. لا تقلبهم.
- أبدأ دائمًا بالخبز لمدة 30 دقيقة لكعكات بحجم 8 بوصات وأصغر و 35 دقيقة لكعكات 9 بوصات وأكبر ثم التحقق من نضجها. إذا كانت الكعك لا تزال تهتز حقًا ، فأضيف 5 دقائق أخرى. أتحقق كل دقيقتين بعد ذلك حتى أكون قريبًا ثم كل دقيقة واحدة. يتم تحضير الكيك عندما يتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج منه عدد قليل من الفتات.
- بعد أن يبرد الكيك لمدة 10 دقائق أو أن تكون المقالي باردة بدرجة كافية للمسها ، اقلب الكعك ثم أخرجه من المقالي على أرفف التبريد ليبرد تمامًا. غلفيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة.
- بمجرد أن تبرد الكيكات في الثلاجة وتشعر بأنها صلبة ، يمكنك تقليم الحواف البنية من الجوانب (اختياري) وتعبئتها بكريمة الزبدة والمزيد من حشوة التوت. من الأفضل إنشاء سد (انظر الفيديو) للمساعدة في الاحتفاظ بحشوة التوت ومنعها من الخروج. تُغطى الفتات الكيك بكريمة الزبدة ، وتُبرّد ثم تُدهن الطبقة الأخيرة من كريمة الزبدة. يُغطى بشرائح الليمون ، والمزيد من التوت ورذاذ من حشوة التوت حول الحافة الخارجية.