كيفية تلبيس كعكة مربعة الشكل
ضعي قالبًا من الكيك المربع في أقراص سكرية واحتفظي بالحواف والزوايا الحادة
هل سبق لك أن أمضيت أبدًا في الحصول على حواف الزبدة المثالية على جهازك كعكة مربعة فقط لتغطيتها في أقراص سكرية وتفقد كل هذا العمل الشاق؟ أحيانًا يكون الركن الناعم على كعكة مربعة على ما يرام ، ولكن إذا كنت تقوم بإنشاء مبانٍ أو تحتاج فقط إلى حواف فائقة الحدة ، فربما يجب أن تجرب الألواح!
تعتبر الألواح أيضًا طريقة رائعة لتغطية كعكتك في أقراص سكرية دون إجهاد تمزيق الفوندان على الزوايا. يفضل بعض المبتدئين تغطية الألواح على الغطاء بقطعة واحدة من أقراص سكرية. يمكنك أيضًا استخدام لوحة النمذجة الشوكولاته ! يم!
ما هو الكسوة؟
تغطي الألواح ببساطة الكعكة المجمدة والكعكة المبردة بقطع متعددة من أقراص سكرية أو شوكولاتة بدلاً من قطعة واحدة. بامكانك ايضا كعك دائري في أقراص سكرية. أنا أيضا أفضل لوحة مزدوجة برميل الكعك التي هي فائقة الطول.
كيف تلون كعكة مربعة في أقراص سكرية؟
ماذا تحتاج
- كعكة مربعة متجمد ومبرد حتى تصبح كريمة الزبدة (أو الغاناش) قاسية جدًا
- أقراص سكرية أو النمذجة الشوكولاته
- شفرة حلاقة جديدة أو شفرة x-acto
- شوبك
- سلاسة أقراص سكرية
- كرتون الكيك
- مسطرة
- شفرة X-act
- ورق زبدة
- القرص الدوار
الخطوة 1
أولًا ، نحتاج إلى أن نطحن أقراص الفوندان الخاصة بنا حتى تصل سُمكها إلى 1/8. حاول أن تحافظ على شكل أقراص سكرية على شكل مربع. أنا أقوم بتزيين كعكة بحجم 8 أمتار مربعة. سنقوم بتلبيس الجزء العلوي من الكعكة أولاً لتقليل اللحامات المرئية من مقدمة الكعكة. قم بقص الفوندان الخاص بك إلى مربع حوالي 9 × 9 بوصة بحيث يكون لديك القليل من الفائض للعمل به. ضع الفوندان في الفريزر لمدة 10-15 دقيقة.
الخطوة 2
افردي قطعة أخرى من الفوندان بنفس الطريقة. لقد قمت بقياس كعكة بلدي وكان طولها حوالي 5 ″ وعرض 8 لذا قمت بتقطيع أقراص الفوندان ليبلغ طولها 6 وعرض 9.. تأكد من تقليم الجزء السفلي بشكل جميل ومستقيم بحيث يتماشى مع قاع الكعكة بسهولة. ضعي الفوندان على لوح الكيك وفي الفريزر. اصنع ثلاثة ألواح أخرى للجوانب الأخرى من الكعكة حتى تحصل على إجمالي أربعة ألواح من أقراص الفوندان.
الخطوه 3
أخرج اللوحة العلوية من الفريزر وضعها فوق الكعكة. يجب أن تكون صلبة جدًا ولا تنحني. اعمل بسرعة لأن الفوندان البارد يمكن أن يبدأ في التعرق. تأكد من أن غرفتك باردة قدر الإمكان عند القيام بهذه التقنية لتقليل التعرق.
ضعي قطعة من ورق الزبدة فوق الكيك ثم دائري من الورق المقوى. اقلب الكعكة بالكامل حتى تتمكن من تقليم الفوندان إلى الحجم الدقيق للكعكة (انظر الفيديو للتوضيح). لا تقلق ، فقلّب كعكة مثلجة لا يضرها بأي شكل من الأشكال. لقد قلبت كعكات يصل حجمها إلى 16. بعد ذلك ، يصبحون أثقل من أن ينقلبوا.
بعد تقليم الفوندان الزائد ، اقلب الكعكة مرة أخرى.
الخطوة 4
خذ لوح الفوندان التالي وضعه على جانب الكعكة. استخدم الفوندان الخاص بك بشكل أكثر سلاسة لضغط الفوندان على الزبدة وعمل اتصال جيد. إذا كنت تستخدم كريمة الزبدة الأمريكية أو الغاناش ، فقد تحتاج إلى رش السطح بالماء قبل ربط الفوندان حتى يلتصق.
الآن استخدم شفرة الحلاقة الحادة لتقليم الفوندان الزائد. الحيلة هي الحفاظ على النصل مسطحًا على جانب العجين كدليل أثناء القص.
الخطوة الخامسة
بعد تقليم أقراص الفوندان الخاصة بك ، قد تلاحظ وجود فجوة بين اللوحة الجانبية واللوحة العلوية. لسد هذه الفجوة ، استخدم ملينات أقراص سكرية لدفع الحافتين معًا. إذا كان الفوندان الخاص بك يتعرق بشدة ، يمكنك غباره بقطعة من نشا الذرة للمساعدة في امتصاص بعض الرطوبة.
كرر هذه العملية مع اللوحات الثلاث المتبقية وتكون قد انتهيت!
تلبيس كعكة مربعة بهذه الطريقة يستغرق وقتًا أطول قليلاً من تغطي كعكة مربعة بقطعة واحدة من أقراص سكرية لكنه ينتج عنه زوايا فائقة الحدة ونظيفة ، لذا فإن الوقت الإضافي يستحق ذلك.
متعلم بصري؟ شاهد الفيديو التعليمي الخاص بي حول كيفية تلبيس كعكة مربعة باستخدام أقراص سكرية