سهل الزبدة فروستينج

أحب كريمة الزبدة السهلة (تقنيًا كريمة الزبدة السويسرية المرينغ) لأنك لست مضطرًا لتسخين أي بياض بيض (بفضل البيض المبستر) ، طعمها دسم للغاية وليس حلوًا جدًا ويستغرق صنعه 10 دقائق فقط! يمكنك استخدام هذا ، واستخدامه تحت أقراص سكرية وطعمه أفضل بكثير من الشراء من المتجر! أعدك أن أي شخص يمكنه فعل هذا!

صقيع الزبدة هذا هو الوصفة التي كنت أتمنى أن أتناولها عندما كنت أصنع 5 كعكات زفاف في عطلة نهاية الأسبوع. الآن هو صقيع الزبدة الوحيد الذي أستخدمه ويحبها عملائي. أفضل بكثير من الصقيع الحلو الفائق الذي اعتدت رؤيته على الكعك.

مكونات سهلة من الزبدة

قد تكون مثل بياض البيض ... في صقيع؟ ماذا؟ لم أسمع لأول مرة عن أنواع مختلفة من كريمة الزبدة إلا عندما ذهبت إلى مدرسة المعجنات في عام 2010. تحتوي العديد من أنواع كريمة الزبدة ، مثل السويسري والإيطالي والفرنسي ، على بيض بداخلها. غالبًا ما تُخفق البيضة في مرنغ خفيف ورقيق ثم تُخفق الزبدة الطرية. عند استخدام المرينغ كقاعدة لكريمة الزبدة ، لن تضطر إلى استخدام الكثير من السكر مما ينتج عنه كريمة زبد خفيفة ورقيقة وأقل حلاوة طعمه يشبه إلى حد كبير الآيس كريم. لذيذ!

تشبه كريمة الزبدة السهلة زبدة المرينغ السويسرية باستثناء أنه لا يتعين عليك تسخين بياض البيض والسكر ، والخفق إلى المرينغ ، وتركه يبرد ، وما إلى ذلك. بفضل بياض البيض المبستر ، يمكنك الانتقال إلى مرحلة الخفق ولا داعي للخلط مع مرنغ! طعم وملمس قشدة الزبدة السهلة متطابقان تقريبًا مع SMBC التقليدي. هل ذكرت أن هذا كان سهلا؟

مكونات سهلة الزبدة

ما هي بياض البيض المبستر؟

اعتمادًا على البلد الذي تتواجد فيه ، قد يكون لديك أو لا يمكنك الوصول إلى بياض البيض المبستر. في معظم الأماكن ، توجد في صندوق في قسم البيض. ستكون كلمة 'مبستر' على الصندوق في مكان ما ، وعادة ما تكون صغيرة جدًا.

البسترة هي عملية التسخين اللطيف لقتل الأمراض التي تنتقل عن طريق الطعام وجعل المنتج آمنًا للشرب أو الأكل. العديد من الأشياء مبسترة ، مثل عصير البرتقال والحليب والنبيذ. بياض البيض المبستر آمن لأي شخص لتناول الطعام.

إذا لم تتمكن من العثور على بياض البيض المبستر ، يمكنك ذلك بسترتها بنفسك واستخدمي بياض البيض فقط أو يمكنك استخدام كريمة الزبدة السويسرية وصفة بدلا من ذلك.

المقربة من البيض المبستر

كريم زبدة سهل خطوة بخطوة

الخطوة 1 - ضعي بياض البيض المبستر والسكر البودرة في وعاء الخلاط. اربط المضرب واخلط المكونات على نار هادئة ، ثم اخفق على نار عالية لمدة 1-2 دقيقة لإذابة السكر البودرة. لا تحتاج إلى جلد المرينغ.

إضافة بياض البيض المبستر إلى مسحوق السكر في وعاء معدني

خفق بياض البيض والسكر البودرة

Pro-tip - في SMBC التقليدي ، يتم طهي بياض البيض الطازج والسكر الحبيبي معًا لإذابة السكر وطهي البيض. نتخطى هذه الخطوة باستخدام بياض البيض المبستر والسكر البودرة.

الخطوة 2 - أضيفي الملح ومستخلص الفانيليا. يمكنك أيضًا استبدال أي نكهة مستخلص أخرى تحبها ، أحب مستخلص الليمون أو البرتقال. سيؤدي استخدام مستخلص الفانيليا الصافي إلى الحصول على كريمة زبدة نهائية أكثر بياضًا.

تمسك بوعاء زجاجي شفاف فوق حافة خلاط وعاء معدني

الخطوه 3 - أضيفي الزبدة المخففة إلى قطع واخلطيها بملحق الخفق على ارتفاع. إذا كنت تستخدم بياض البيض المبستر من الثلاجة ، فقد تلاحظ أن حافة الزبدة الباردة تتشكل. هذا أمر طبيعي ويمكن إصلاحه بسهولة.

كريمة الزبدة الباردة تشكل حافة في وعاء الخلط

قم بإيقاف الخلاط ببساطة وأزل حوالي 1/3 كوب من كريمة الزبدة. تذوب في الميكروويف لمدة 20 ثانية أو حتى بالكاد تذوب. لا تريدها ساخنة!

اسكب الخليط مرة أخرى في كريمة الزبدة المخفوقة وسيؤدي الدفء الناتج عن الزبد المذاب إلى تماسكها معًا والحصول على قوام كريمي. هذا بصراحة أسهل من إخراج بياض البيض مسبقًا ومحاولة وضعه في درجة حرارة الغرفة (على الأقل بالنسبة لي).

صب الزبدة المذابة في الزبد البارد

كريمة الزبدة سهلة التحضير في وعاء خلط معدني

الخطوة 4 - الآن دع الزبدة تخفق حتى تصبح بيضاء ورقيقة. سيستغرق ذلك من 8 إلى 10 دقائق مع KitchenAid ، ولكن تذوقها لترى متى تنتهي. عندما لا يكون طعمه مثل الزبدة ويكون حلوًا مثل الآيس كريم ، يكون قد انتهى!

نصيحة احترافية - إذا كنت تريد كريمة الزبدة فائقة النعومة ، ضاعف الوصفة بحيث يكون مستوى كريمة الزبدة أعلى من ملحق الخفق. عندما تخفق كريمة الزبدة ، فإنها تعمل على إخراج جميع الفقاعات حتى تحصل على كريمة الزبدة فائقة النعومة بدون فقاعات.

الزبدة الخالية من الهواء

الخطوة الخامسة - (اختياري) لجعل كريمة الزبدة بيضاء أكثر ، استخدم نهاية عود أسنان لإضافة قطرة صغيرة من تلوين الطعام الأرجواني وحوالي 1 TBSP من تلوين الطعام الأبيض. سيعكس اللون الأرجواني اللون الأصفر في الزبدة ويجعلها بيضاء للغاية. تخلط معا.

نصائح وأسئلة وأجوبة

بدائل الزبدة

من الأفضل استخدام الزبدة الحقيقية عالية الجودة ، ولكن يمكنك استبدالها بالسمن النباتي أو الزبدة النباتية أو السمن النباتي. لا أستطيع أن أضمن أن المذاق سيكون هو نفسه ، لكن يمكنك استخدام كل ما تفضله!

لماذا يتم تقسيم الزبد الخاص بي؟

تنقسم كريمة الزبدة لأنها باردة جدًا. أحضر 1/3 كوب من كريمة الزبدة وقم بتذويبها في الميكروويف حتى تذوب ثم اخفقها مرة أخرى. يساعد هذا القليل من الزبدة الدافئة على تجميعها مرة أخرى.

كريم زبدة بلدي ناعم جدًا ، ماذا يمكنني أن أفعل؟

كريمة الزبدة طرية أو صلبة حسب درجة دفئها. إذا كانت طرية جدًا ، فقد تكون الزبدة طرية جدًا عند إضافتها أو تسخينها في الخلاط. ضعي كريمة الزبدة في الثلاجة لمدة 20 دقيقة ثم اخفقيها مرة أخرى ويجب أن تتماسك مرة أخرى.

لماذا هو سهل زبدة كريتي؟

قال بعض الناس إن قشدة الزبدة لديهم ذات قوام محبب ، لكنني لم أختبر هذا من قبل. إذا كانت لديك هذه المشكلة ، فحاول نخل السكر البودرة قبل إضافة بياض البيض المبستر وخلط بياض البيض مع السكر البودرة على وسط لمدة 5 دقائق لإذابة السكر البودرة.

هل هذا جيد لاستخدامه تحت أقراص الفوندات؟

نعم! أفعل ذلك طوال الوقت ، فقط تأكد من تبريد الكعك حتى تصبح كريمة الزبدة صلبة الملمس قبل وضع أقراص سكرية. انها تتماشى مع بلدي أقراص سكرية محلية الصنع جدا! تحقق من الفيديو الخاص بي على كيفية تغطية كعكة في أقراص سكرية .

كيفية الحصول على حواف فندان حادة على كعكتك

ما مدى استقرار هذا الصقيع؟

لن يتقشر هذا النوع من الزينة ، ولكنه ثابت بدرجة كافية لوضعه في الأنابيب زهور الزبدة ويستمر في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين. لا بأس في درجات حرارة تصل إلى 85 درجة فهرنهايت ولكنها ستذوب في ضوء الشمس المباشر في حوالي 20 دقيقة لذا احتفظ بها في الظل! يمكنك استبدال نصف كمية الزبدة بالسمن لجعلها أكثر ثباتًا في درجات الحرارة المرتفعة.

الزبدة السهلة ليست مستقرة مثل أمريكي أو كريمة الزبدة الايطالية ولكنه أكثر ثباتًا من كريمة الجبن الكريمية أو الكريمة المخفوقة.

يمكنك أيضًا عمل ملف كريمة الزبدة بالشوكولاتة البيضاء بإضافة الشوكولاتة البيضاء المذابة إلى كريمة الزبدة. هذا يجعل كريمة الزبدة فائقة الثبات عبارة عن مزيج من الزبدة وغاناش الشوكولاتة البيضاء.

ما هي مدة بقاء كريم الزبدة هذا؟

ستدوم كريمة الزبدة السهلة لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة ، أو أسبوعين في الثلاجة أو 6 أشهر في الفريزر. إذا كانت كريمة الزبدة باردة ، فتأكد من تقليبها مرة أخرى قبل استخدامها. أحضر كريمة الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة وابدأ في خفقها. ثم أزل 1/3 كوب من كريمة الزبدة وضعها في الميكروويف حتى تذوب بالكاد ، ثم اسكبها مرة أخرى أثناء الخفق لجعلها ناعمة مرة أخرى.

إذا كنت ستجمد كعكتك غدًا ، فقط اترك الزبدة على سطح العمل. لست مضطرًا إلى تبريده في غضون يومين لأن الزبدة والسكر يعملان على حفظهما.

إذا ظل كريمة الزبدة في درجة حرارة الغرفة لأكثر من يوم ، فخلطها مع ملحق المجذاف قبل استخدامها لتجعلها ناعمة مرة أخرى. يميل الزبد إلى الحصول على إسفنجي بعد 24 ساعة ويفقد قوامه الكريمي.

كيفية تلوين كريم الزبدة بسهولة

يمكنك إضافة بضع قطرات من جل تلوين الطعام إلى كريمة الزبدة هذه لتلوينها. إنه يحمل اللون جيدًا ويصبح أغمق بين عشية وضحاها. فقط تأكد من عدم إضافة الكثير من ألوان الطعام وإلا ستتمكن من تذوقها.

إذا كنت تريد عمل ألوان أغمق ، تحقق من الزبدة النيون مشاركة مدونة لمزيد من المعلومات.

هل بياض البيض المبستر آمن للأكل؟

نعم! تتم معالجة بياض البيض المبستر بالحرارة (مثل الحليب) حتى يكون آمنًا للأكل. يأتون عادة في علبة كرتون في ممر البيض.إذا لم يكن لديك بياض بيض مبستر فيمكنك استخدام بيض SMBC وصفة بدلا من ذلك. ملحوظة: بياض البيض غير المطبوخ جيداً لا ينصح به للنساء الحوامل لمجرد البقاء في الجانب الآمن.

هل يمكنني إضافة المزيد / أقل من السكر؟

هذه الوصفة ليست حلوة للغاية ، خاصة إذا كنت معتادًا على الزبدة الأمريكية. يمكنك إضافة المزيد من السكر البودرة إذا أردت أن يكون أكثر حلاوة ، لكن لا يمكنك تقليل السكر وإلا ستصبح كريمة الزبدة طرية جدًا.

ما هي كمية التجميد التي أحتاجها؟

هذه الوصفة السهلة لصنع كريمة الزبدة هذه تصنع حوالي 6 أكواب وهو ما يكفي لتجميد وملء كعكة دائرية مكونة من ثلاث طبقات. يمكنك استخدام آلة حاسبة كريمة التزيين ومزيج الكيك أدناه لضبط كمية الزينة التي ستحتاج إليها اعتمادًا على حجم الكيك الذي تريد صنعه.

وصفات ذات صلة:

كيفية صنع زهور الزبدة

صقيع إرمين (طعم مشابه لكريمة الزبدة السهلة لكن بدون بيض)

كريمة الزبدة السويسرية

زبدة شوكولاتة سهلة