وصفة الفوندان الأسود
وصفة الفوندان الأسود
تحضير أقراص سكرية سوداء قد تبدو صعبة للغاية ولكنها في الواقع بسيطة للغاية. أنا أستخدم أعشاب من الفصيلة الخبازية الخاصة بي وصفة أقراص سكرية مع بعض التعديلات الصغيرة لعمل أقراص سكرية سوداء مثالية لا تمزق أو تمزق أو تكتسب جلد الفيل.
نصائح لعمل أقراص سكرية سوداء
- نخل السكر البودرة حتى لا يكون لديك أي كتل في الفوندان النهائي. يمكن أن تتسبب الكتل في حصول أقراص سكرية على الكثير من الثقوب والتمزق.
- تأكد من أن أعشابك من الفصيلة الخبازية طازجة. المجففة وأعشاب من الفصيلة الخبازية القديمة ستجعل أقراص سكرية جافة
- يمكنك زيادة الماء بمقدار 1/2 ملعقة كبيرة إذا كنت تعيش في منطقة جافة أو تقليل الماء إذا كنت تعيش في منطقة رطبة
- لا تستخدم أكثر من 1 ملعقة كبيرة تلوين طعام أسود . سيبدو الفوندان الخاص بك باللون الرمادي الداكن في البداية ولكنه سيصبح داكنًا بمرور الوقت. استخدام الكثير من تلوين الطعام الأسود (لجعله أسودًا إضافيًا) يمكن أن يكسر أقراص الفوندان الخاصة بك ويتسبب في ظهور بقع في المنتج النهائي.
كيفية صنع الفوندان الأسود
- نخل السكر البودرة
- ضع السمن النباتي في وعاء الخلاط باستخدام الخطاف المرفق
- قم بإذابة أعشاب من الفصيلة الخبازية في وعاء كبير مقاوم للحرارة. أبدأ بدقيقة واحدة ، مع التحريك ، ثم زيادات 30 ثانية حتى تذوب أعشاب من الفصيلة الخبازية تمامًا وتنتفخ.
- صب الماء فوق أعشاب من الفصيلة الخبازية الذائبة لإخراجها من الوعاء.
- قم بصب أعشاب من الفصيلة الخبازية في وعاء الخلاط الخاص بك وابدأ في الخلط على نار هادئة.
- أضف تلوين طعامك
- أضف 3/4 كيس من السكر البودرة واستمر في ترك كل شيء يمتزج حتى يصبح أعشاب من الفصيلة الخبازية ناعمة ويلتصق بجوانب الوعاء.
- أضف 1/2 كوب من السكر البودرة واتركه يمزج بضع ثوان حتى يبدأ الفوندان في إطلاقه من الوعاء
- استخدم مكشطة أو ملعقة مرنة لإزالة أقراص الفوندان من الوعاء وضعها في وعاء السكر البودرة المتبقي
- قم بطيها لتعمل في آخر قطعة من السكر. بمجرد أن تعمل في الغالب ، يمكنك إزالتها من الوعاء وإنهائها على الطاولة.
- استمر في سحب الفوندان حتى يمتد مثل التوفي ولا ينكسر. الآن أصبح الفوندان جاهزًا للاستخدام على الكعكة. نعم ، يمكنك استخدامه على الفور!
كيفية تخزين بقايا أقراص سكرية سوداء
قم بتخزين ما تبقى من أقراص الفوندان الخاصة بك عن طريق لفها في غلاف بلاستيكي ثم وضعها في كيس زيبلوك. احفظه في درجة حرارة الغرفة. أعد تسخين الفوندان دائمًا في الميكروويف لمدة 30-40 ثانية وضعيه بسمن نباتي قبل دحرجة الكعكة وتغطيتها.
حل المشكلات باستخدام أقراص سكرية سوداء
الفوندان جاف جدا - بلل يديك واعمل على ترطيب الفوندان لجعله رطبًا قليلًا. يمكنك أيضًا إضافة 1 ملعقة صغيرة من الجلسرين إذا كان لديك.
الفوندان لزج للغاية - اعجن المزيد من السكر البودرة 1/2 كوب في المرة الواحدة حتى لا تلتصق. القليل من الالتصاق أمر طبيعي. أحب غبار طاولتي بنشا الذرة لمنع الالتصاق ودهن يدي بالسمن النباتي.
أقراص سكرية تمزق - يُعاد تسخينه في الميكروويف حتى يسخن ، ويُسحب مثل التوفي حتى يصبح ناعمًا ومرنًا. يمكنك أيضًا إضافة القليل من سمن الخضار إلى يديك أو إضافة المزيد من أقراص الفوندان الجاهزة إذا لم تكن متماسكة.
وصفة الفوندان الأسود
عند صنع أقراص LMF marshmallow fondant ، تحتاج أحيانًا إلى عمل ألوان أغمق ، مثل الأسود ، وهذا يتطلب تغييرًا في كيفية صنع الفوندان. إذا كنت ستصنع أقراص سكرية بيضاء ثم أضفت لونًا للطعام ، فسوف ينتهي بك الأمر مع هذا الفوندان السميك اللزج الذي يصعب استخدامه في الواقع.حسنًا ، فلنبدأ في صنع أقراص سكرية سوداء! وقت التحضير:5 دقيقة وقت الطبخ:25 دقيقة الوقت الكلي:30 دقيقة سعرات حراريه:1469سعر حراري
مكونات
مكونات
- ▢اثنين رطل (907 ز) السكر البودرة المنخل لا يجوز لك استخدام كل السكر البودرة حسب منطقتك ، فلا بأس بذلك تمامًا
- ▢1 رطل (454 ز) ميني أعشاب من الفصيلة الخبازية Hy-Top أو ماركة Walmart أو Haribo Brand إذا كان بإمكانك العثور عليها
- ▢1 ملعقة كبيرة (1 ملعقة كبيرة) ماء استخدم 1/2 ملعقة كبيرة فقط إذا كان الجو رطبًا جدًا في منطقتك
- ▢1 ملعقة كبيرة (1 ملعقة كبيرة) جل لون الطعام الأسود Americolor هو ما أستخدمه ولكن ويلتون أو أي علامة تجارية أخرى على ما يرام أيضًا
- ▢1/2 كوب (103 ز) تقصير الخضار وتسمى أيضًا الدهون النباتية البيضاء أو التريكس
- ▢1.25 رطل (567 ز) ويلتون فوندان
تعليمات
تعليمات
- ينخل السكر البودرة ويوضع جانباً في وعاء كبير.
- ضع السمن النباتي في وعاء الخلاط.
- سخني أعشاب من الفصيلة الخبازية لمدة 40 ثانية في الميكروويف على حرارة عالية. قلّب الفصيلة الخبازية بملعقة لتفتيتها قليلًا.
- سخني أعشاب من الفصيلة الخبازية مرة أخرى لمدة 30 ثانية في الميكروويف. يقلب مرة أخرى بملعقة.
- سخني أعشاب من الفصيلة الخبازية لمدة 30 ثانية مرة أخرى. قلّب بملعقة وأعشاب من الفصيلة الخبازية يجب تكسيرها تمامًا مثل السائل. صب الماء في وعاء لفصل أعشاب من الفصيلة الخبازية من الوعاء وصب أعشاب من الفصيلة الخبازية في وعاء الخلاط مع السمن النباتي.
- قم بتشغيل خلاط الحامل على أقل إعداد (الإعداد 1 على خلاطات Kitchenaid). أضف هلام ملون الطعام.
- أضف نصف السكر البودرة المنخل ، كوب قياس في كل مرة ، واترك المزيج لمدة دقيقتين.
- ضعي بعض السمن النباتي على أطراف أصابعك واسحبي الفوندان من على خطاف العجين.
- ضع الفوندان في وعاءك الذي يحتوي على السكر البودرة المتبقي.
- ضعي أقراص سكرية من ويلتون في الميكروويف لمدة 40 ثانية ثم أضيفيها إلى الوعاء مع مسحوق السكر ومزيج الفوندان.
- اعجن بيديك حتى تمتزج في الغالب. قد لا تستخدم كل أقراص الفوندان في هذه المرحلة وهذا جيد تمامًا.
- اسحبي أقراص سكرية مثل التافي حتى تصبح مرنة وناعمة.
- تخزينها في كيس مضغوط في درجة حرارة الغرفة. سيحتفظ الفوندان لعدة أشهر في كيس مضغوط. للاستخدام مرة أخرى ، قم بإعادة التسخين واعجن جيدًا حتى تتمدد قبل كل استخدام. يمكنك إضافة اللون حسب الرغبة ولكن بالنسبة للألوان الداكنة ، يجب إضافتها أثناء عملية الخلط وإلا قد تحصل على فوضى لزجة.
ملاحظات
التعليمات
يمكنك عمل هذا يدويًا إذا لم يكن لديك خلاط قائم. كل ما تحتاجه هو عضلاتك! يمكنك إذابة الفصيلة الخبازية فوق غلاية مزدوجة إذا لم يكن لديك ميكروويف. أنا أفضل هلام Americolor الأسود للون طعامي. يمكنك نصف هذه الوصفة إذا كنت تحتاج فقط إلى القليل من الأسود. تخزينها في كيس زيبلوك في درجة حرارة الغرفة لعدة أشهر. رأسه واعجنه جيدًا قبل كل استخدام. قد لا تستخدم كل السكر البودرة في العجن النهائي اعتمادًا على الرطوبة في منطقتك ولا بأس بذلك.تغذية
سعرات حراريه:1469سعر حراري(73٪)|الكربوهيدرات:318ز(106٪)|بروتين:اثنينز(4٪)|سمين:25ز(38٪)|الدهون المشبعة:6ز(30٪)|صوديوم:96ملغ(4٪)|سكر:287ز(319٪)|الكالسيوم:3ملغ|حديد:0.4ملغ(اثنين٪) مستوى المهارة: مبتدئ
قد يكون صنع أقراص سكرية سوداء أمرًا صعبًا ولكن هذه الوصفة ستوضح لك مدى سهولة ذلك!
